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        麦芽糖醇的生产厂家

        麦芽糖醇的生产厂家

        产品时间:2020-07-07

        简要描述:

        麦芽糖醇的生产厂家
        麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性

        麦芽糖醇的生产厂家

        一、简介

        中文名称:麦芽糖醇

        中文别名:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

        英文名称:Maltitol

        英文别名:4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol; 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitol; 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol; 5-17-07-00145; Amalty MR 100;Amalty P; 3-O-beta-D-galactopyranosyl-D-allitol

        CAS号:585-88-6

        EINECS号:209-567-0

        分子式:C12H24O11

         

        二、性状

        由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇。为白色结晶性粉末。因吸湿性,谷一般商品系含有70%麦芽糖醇的水溶液。水溶液为无色透明的中性粘稠液体,甜度约为蔗糖的85%-95%。难于发酵,有保香、保湿作用  

        三、用途

        根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果;用于果汁(味)型饮料,按稀释倍数的80%加入 

        在果汁饮料中的应用

        麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。

        在冷冻食品中的应用

        冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。

        麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。

        (1)麦芽糖醇极易溶解于水。

        (2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。

        (3)麦芽糖醇具有显着的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。

        (4)麦芽糖醇不易被酶菌、酵母及乳酸菌利用。

        麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注

        麦芽糖醇的生产厂家

         

         

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