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                  河北卡拉胶生产厂家

                  河北卡拉胶生产厂家

                  产品时间:2020-03-28

                  简要描述:

                  河北卡拉胶生产厂家
                  卡拉胶(Carrageenan),可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。用于制造果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等。
                  性状:白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑。溶于约80℃水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合粘度增加,与蛋白质

                  河北卡拉胶生产厂家

                  卡拉胶(Carrageenan),又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)

                  卡拉胶是白色或者浅褐色颗粒或粉末。无臭或微臭。口感粘滑,溶于约80℃的水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动的溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合粘度增加。与蛋白质反应起乳化作用。使乳化液稳定。固化性仅取决于温度。可降低食盐持水性能。1%水溶液的粘度为0.225Pa s(pH7.0)
                  主要用途:卡拉胶在洗涤剂、化妆品等日化工业方面的应用:加入卡拉胶的洗涤剂,对防止再被沾污的作用,比甲基纤维素好。在液体洗涤剂中,能改善其分散和贮存性能。在化妆品中,由于角叉菜胶易被皮肤吸附,因此可与甘油等混用制成润肤剂。在一些乳液及洗发香波中可作为乳化剂,使产品润滑柔软,乳液的稳定性也得到改善。 

                  【产品应用】

                  冰淇淋(雪糕):防范乳清分离、缓和溶化。 甜果冻、羊羹:胶凝剂。
                  巧克力牛奶:悬浮,增加质感。 果汁饮料:卡拉胶使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。
                  胶脂牛乳:滑润,增加质感。 软糖:优良胶凝剂。
                  炼乳:乳化稳定。 面包:增加保水能力,缓和变硬
                  加工干酪:卡拉胶能液收缩。 馅饼:糊状效应,增加质感。
                  婴儿奶粉:卡拉胶能脂和乳浆分离。 调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。
                  牛奶布丁:胶凝剂,增加质感。 罐装食品:胶凝,稳定脂肪。
                  冷冻发泡糕点:卡拉胶防范脂肪分离和脱液收缩现象,不易变形。
                  奶昔:悬浮,增加质感。 啤酒工业:澄清剂,稳定剂。
                  酸化乳品:卡拉胶能增加质感,滑腻 牙膏:粘结
                  肉食品:卡拉胶能液收缩,粘结剂。

                   

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